+7 (968) 969 48 43
Заполните форму и мы свяжемся с Вами в удобное для Вас время

Журнал

История успеха



3 августа 2016

История успеха

Говоря о ресторанном бизнесе в России, нельзя не упомянуть имя самого авторитетного российского ресторатора Аркадия Новикова. Он яркий пример того, что любовь к своей работе приводит к успеху.

 Во время учебы в кулинарном техникуме, Аркадию нравилось изучать рецепты, и он мечтал приготовить нечто особенное. У него всегда была особая тяга ко всему новому. Окончив университет, он попробовал устроиться на работу в тогда еще малоизвестное в России, но уже популярное заведение McDonalds. Именно новинка привлекла его внимание. Но как бы комично не звучало, будущий ресторатор не прошел конкурс. Дальше началась его стремительная карьера и череда разнообразных кафе и ресторанов. Сначала он работал поваром, позднее стал шеф-поваром, заместителем директора ресторана, затем он понял, что нужно идти дальше. Открытие первого ресторана было смелым решением. Его партнер отказался от проекта в середине пути - Аркадий остался без поддержки, но волевые качества, уверенность в себе и стремление довести дело до конца не покинули его, и он рискнул. Он сделал выгодное предложение владельцу помещения и нашел инвестора. Первый ресторан Аркадия Новикова открылся. Начальный этап развития его бизнеса характеризуется словом «первый» — первый рыбный ресторан «Сирена», первый постсоветский ресторан русской кухни «Царская охота», где в свое время состоялся обед президента России Бориса Ельцина и президента Франции Жака Ширака, первый демократичный ресторан русской кухни «Ёлки-Палки», первый тематический ресторан «Белое солнце пустыни». Аркадий Новиков буквально вдохнул жизнь в развитие ресторанного бизнеса в России, а затем открыл несколько ресторанов в Лондоне и Дубае. Новые идеи следовали одна за другой.

Новиков создал целую компанию Novikov Group, объединившую все его рестораны. В этом году компания отметила юбилей. Двадцать пять лет кропотливой работы дали свои результаты. На счету компании более 50-ти успешных проектов, в том числе собственное тепличное хозяйство, где выращивают экологически чистые продукты для заведений Novikov Group и многих других ресторанов и предприятий.

Аркадий Новиков старается довести свои рестораны до идеального состояния, для него важна каждая мелочь, вплоть до того, как лежат приборы на столе. «Научить людей хотя бы замечать, что стакан неровно стоит, — это невероятно сложно. Я недавно менеджера уволил за то, что он журналы неправильно ставил на полки. И ведь не видит же, что, если гости журнал с полки взяли, надо его обратно поставить — и так, чтобы все это в мозаику пеструю не превратилось и чтобы интерьер не портило. Всем все равно, а из этих миллиметров все и складывается. Как стулья стоят, как приборы лежат, как официанты работают. Я вот с этим очень жесткий — даже неловко за себя становится» — рассказывает Новиков. Несмотря на такую строгость, он  уважает свой персонал, старается обучить и сделать из работников профессионалов своего дела. Для него важно создать команду, в которой все уважают друг друга.

Сам Аркадий Новиков называет себя просто удачливым ресторатором, но мы уверены, они талантливый руководитель с большим сердцем.


ПОДПИСАТЬСЯ НА РАССЫЛКУ:

закрыть
Спасибо, что заполнили форму.
Мы свяжемся с Вами в ближайшее время.
закрыть
Спасибо за проявленный интерес к нашему журналу!
Новая статья будет отправлена на ваш электронный адрес.